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Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di bufala alla soda caustica: a chi fa male?

     Come d’usanza in Italia anche questa volta, all’esplosione dell’ennesimo scandalo che ha colpito un comparto alimentare importante come quello della Mozzarella di bufala Campana DOP, si è dato in…
Giustino Catalano

La Pizza del sabato. La pomodoro, mozzarella e Foie Gras di Gennaro Nasti a Parigi. Ah! Les Napolitains!

Nel ribadire che tale rubrica non costituisce assolutamente graduatoria ma solo una finestra sul meraviglioso mondo della pizza napoletana la pizza di questa settimana è la Pizza con pomodoro San Marz…
diTestadiGola

LSDM 2015. Ciccio Sultano e il carciofo in brodo di pollo e Marsala dal cuore di mozzarella. La ricetta.

Ed è stata la volta dello Chef Ciccio Sultano, uno dei miei preferiti, mi ha colpito tantissimo la prima volta che ho partecipato a LSDM precisamente 2 anni fa e allora era ancora a Le Trabe e, da all…
diTestadiGola

L'essenziale e il food paring di Sang Hoon Degeimbre a LSDM 2015.

Sang Hoon Degeimbre Venne adottato da una famiglia belga all’età di 5 anni (ha 40 anni). La famiglia di adozione aveva altri 5 figli tanto che pian piano iniziò a cucinare per la famiglia. Dopo una ca…
diTestadiGola

Il discorso di apertura del Direttore Lucisano. Qui nel nostro piccolo valorizziamo le eccellenze del nostro territorio.

Antonio Lucisano (Direttore consorzio mozzarella) apre con un magnifico discorso salutando e ringraziando tutti gli sponsor, gli chef  partecipanti, i giornalisti, blogger ed appassionati. “È signific…
diTestadiGola

Le Strade della Mozzarella 2015. Composizione, indicazioni, posologia, modalità di assunzione e controindicazioni. Consigli e varie per chi ci sarà.

Al via domani il Salone Cultural- esperienziale sulla mozzarella. Le Strade della Mozzarella giungono quest'anno alla loro ottava edizione dopo un percorso a dir poco encomiabile, sia per crescita che…
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Pane con mozzarella di Bufala Campana DOP

Dopo tanti pani scuri, ce ne voleva uno chiaro, bianco, come la mozzarella! Ma non una qualsiasi, quella di bufala, campana, la migliore! Ne avevo una metà, già tagliata a pezzi, conservata nella sua …
diTestadiGola

Le Strade della Mozzarella dal 28 al 29 novembre a Le Grand Tasting – Carrousel du Louvre. Ed è già Sold out!

In genere pubblichiamo con piacere i comunicati stampa degli amici ma mai come in quest'occasione il piacere è di gran lunga maggiore rispetto al solito. La nuova edizione 2015 di Le Strade della Mozz…
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Figli di una Bufala minore. La Masseria Carrino di San Giusto (FG)

Capita di rado che la mozzarella di bufala venga prodotta al di fuori dalla Regione Campania, territorio questo, che ne custodisce gelosamente la produzione. Capita anche, che nella vicina Puglia, nei…
diTestadiGola

LSDM – I fratelli costardi mettono di buon umore. Arriva il riso!

Se sei cresciuto in una risaia hai solo due possibilità. O ami il riso o lo odi! I fratelli Cristian e Manuel Costardi,  per nostra fortuna lo amano al punto tale da farne l'ingrediente principe della…
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