Musciska di vitello, carciofi e chips di caciocavallo podolico. La ricetta.
Raccolto in un grande connubio di sapori, questo piatto parla del mio…
Pancotto: il re indiscusso della cucina tradizionale!
Passiamo giornate, settimane e periodi interi per cercare di pensare…
Feste di Natale a Foggia. Le mandorle "atterrate".
Le Mandorle Atterrate sono i dolci più rappresentativi della tradizione…
Cantucci di grano arso
Valorizzare e sfruttare il territorio dando uno sguardo anche ad altre culture…
Il Cuciniello: una ricetta antica in chiave moderna
Sono sempre stato affascinato dalle antiche colazioni, dalle vecchie maniere di cucinare…
Tirami-Sud … il dolce classico rivisitato da Dario Perrella.
Dopo la geniale intuizione di alcuni Grandi Chef del panorama contemporaneo, da…
Troccoli con julienne di melanzane, zucchine, pomodoro secco e formaggio dei poverelli. Una ricetta di Dario Perrella.
Vi è mai capitato di non riuscire ad utilizzare degli scarti di…
Orecchiette con polpa d'agnello. La ricetta di Dario Perrella.
Da noi nel Tavoliere delle Puglie tra i tanti cibi che costituiscono…
Dario Perrella
Foggiano, classe 1986,diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Foggia è un convinto sostenitore…