08 Giu Professionali Musciska di vitello, carciofi e chips di caciocavallo podolico. La ricetta. 8 Giugno 2016 By diTestadiGola 0 comments Raccolto in un grande connubio di sapori, questo piatto parla del mio Territorio. Parla dei prodotti della terra, dei formaggi e delle ... Continue reading
16 Gen Professionali Pancotto: il re indiscusso della cucina tradizionale! 16 Gennaio 2016 By redazione 0 comments Passiamo giornate, settimane e periodi interi per cercare di pensare a un piatto nuovo, a qualcosa che possa sbalordire il cliente... Continue reading
25 Dic Dove ti porto, La recensione Feste di Natale a Foggia. Le mandorle "atterrate". 15 Maggio 2024 By redazione 0 comments Le Mandorle Atterrate sono i dolci più rappresentativi della tradizione gastronomica della Capitanata nelle feste Natalizie. Le or... Continue reading
16 Nov Dove ti porto, La recensione Cantucci di grano arso 15 Maggio 2024 By redazione 0 comments Valorizzare e sfruttare il territorio dando uno sguardo anche ad altre culture gastronomiche. Da sempre questo è il pensiero che c... Continue reading
14 Ott Professionali Il Cuciniello: una ricetta antica in chiave moderna 14 Ottobre 2015 By redazione 2 comments Sono sempre stato affascinato dalle antiche colazioni, dalle vecchie maniere di cucinare “quel che si aveva in credenza”, da come veniv... Continue reading
08 Set Professionali Tirami-Sud … il dolce classico rivisitato da Dario Perrella. 8 Settembre 2015 By diTestadiGola 0 comments Dopo la geniale intuizione di alcuni Grandi Chef del panorama contemporaneo, da un po’ di tempo, inizia ad affacciarsi sulla carta di m... Continue reading
13 Ago Professionali Troccoli con julienne di melanzane, zucchine, pomodoro secco e formaggio dei poverelli. Una ricetta di Dario Perrella. 13 Agosto 2015 By diTestadiGola 4 comments Vi è mai capitato di non riuscire ad utilizzare degli scarti di cucina? Ad esempio … dopo aver affettato le melanzane per la parmigiana... Continue reading
19 Lug Professionali Orecchiette con polpa d'agnello. La ricetta di Dario Perrella. 19 Luglio 2015 By diTestadiGola 0 comments Da noi nel Tavoliere delle Puglie tra i tanti cibi che costituiscono la tradizione con la T maiuscola sicuramente il più rappresentativ... Continue reading
18 Lug Autori Dario Perrella 18 Luglio 2015 By diTestadiGola 0 comments Foggiano, classe 1986,diplomato presso l’Istituto Alberghiero di Foggia è un convinto sostenitore della cucina tradizionale del Grande ... Continue reading