Tenemaka: l'ingrediente che non esiste
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nel...
10 Gen
18 Dic
Cucinare Lontano: giro del mondo in 360 ricette!
"Cucinare Lontano" non è soltanto un ricettario. E’ una passeggiata nella nostra epoca multiculturale e multietnica. In effetti, i...
18 Mar
Da OpS a Firenze il 20 marzo una dimostrazione e cena di cucina greca da non perdere!
Segnaliamo con piacere che a Firenze da Ops Centro, venerdì prossimo 20 marzo, si terrà l'ultima lezione-cena (o solo cena) del ciclo C...
13 Mar
Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana
Dalla Grecia all'Egitto la storia, le versioni nel mondo e le ricette di Mussakà, di carne e vegetariana. La mussakà è forse il pi...
25 Dic
La Cucina greca. Viaggiare e assaporare la cucina dei nostri cugini con quel genio di Jean Michel Carasso.
Se pensiamo alla Grecia ed alla sua cucina balza immediatamente alla nostra memoria l'insalata greca, la moussaka, lo zaziki e i souvla...
01 Mag
Tcholent o Hamin: il pentolone (ebraico) delle meraviglie
Anche se l’usanza si sta perdendo, nella tradizione ebraica di tutto il mondo il pentolone del sabato è sempre stato una costante. Cont...
04 Mar
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle fa...
16 Ott
Semola e chicchi, non solo “arabi”.
Lo chiamano "arabo" perché viene dal Maghreb Ma in realtà il cuscus, pietanza a base di semola accompagnata da carni e/o verdure, ...
23 Giu
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di nutrirsi degli ebre...
15 Giu
Tabbuleh e Taboulè: ricette a confronto
Sono due insalate “cugine”, nel senso che tutte e due comportano grano, verdure e condimenti orientali, ma non c’entrano niente l’...