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Michele Polignieri

Manifesto della Mozzarella: cosa sapere per l'acquisto

Anteprima MANIFESTO DELLA MOZZARELLA le 10 cose da sapere prima di comprarla LATTE BOVINO: PUGLIA “CAPITALE” ITALIANA      Il primo polo zootecnico nel Mezzogiorno, in termini di quantità, è la Puglia…
Michele Polignieri

Da masticatori a consumatori consapevoli con il latte 4.0

Scienziati e veterinari, Slow food e Asl e Regione Puglia insieme a Valenzano Appuntamento mercoledì 18 ottobre, ore 9-18      Alimento nobile della Dieta Mediterranea e non commodity, in cui il prezz…
diTestadiGola

Facciamo luce sulla SEU (Sindrome emolitico-uremica)

      Tutto è partito da Altamura dove una bambina di 15 mesi è deceduta, ed altri due restano in condizioni critiche presso l'Ospedale Pediatrico Giovanni XXIII di Bari, determinando da parte della R…
Michele Polignieri

QUINTO: NON AMMAZZARE!

Parole chiave: DON tossina CANCEROGENA, Principio di precauzione, Etichetta Nutrizionale Sicurezza ambientale, sicurezza alimentare.      La cultura moderna che pervade le nostre dinamiche quotidiane …
Michele Polignieri

Il "Riscatto" d'orgoglio

E’ accaduto. Non poteva che nascere, seppure in pesante ritardo, dal meridione d’Italia il moto d’orgoglio che ha portato alla giornata di mobilitazione dei produttori agricoli afferenti al movimento …
diTestadiGola

I “Tabernacoli” baresi dell’onesto peccato -Prima Tappa.

Negli attuali orizzonti culturali il cibo gioca un ruolo importante; Il cibo è un racconto, dice molto di altro che non sia la trivializzazione di un mero atto di sussistenza. Il suo rapporto quotidia…
diTestadiGola

Il signore dei tratturi – Gaetano Scarilli

Anno di nascita 1949. Un passato da ispettore del Corpo Forestale dello Stato a Matera. Profondo conoscitore di anime e sangue delle contrade appulo lucane. Chi meglio di lui può raccontare il magico …
diTestadiGola

Carne equina e storia dell’Ippofagia in Puglia

Il cavallo da lavoro da sempre ha costituito il punto di forza di un nucleo familiare ben organizzato; se da un lato rappresentava la capacità dell’uomo di provvedere ai bisogni della famiglia, tramit…
diTestadiGola

Le spine e..la gola. I ricci di mare tra Legge, etica alimentare e degustazione.

Le motivazioni per cui la gastronomia popolare pugliese si contraddistingue per l’elevato il consumo di carne equina, è cosa abbastanza ovvia, sia per le ragioni storiche ed economiche che connotavano…
Michele Polignieri

E’ tutta colpa dei “poverelli bianchi” se sono andato alla Locanda Severino.

Può capitare, in autunno, che non si abbia voglia di poltrire in inutili attese del ritorno al lavoro del lunedì. Ancor più  frequente accade che, se si sono commissionati i fagioli freschi già da pri…
Michele Polignieri
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