04 Mar Cibo nel mondo Un ingrediente particolare: il tenemaka 4 Marzo 2014 By diTestadiGola 0 comments Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle fa... Continue reading
16 Ott Cibo nel mondo Semola e chicchi, non solo “arabi”. 16 Ottobre 2013 By redazione 0 comments Lo chiamano "arabo" perché viene dal Maghreb Ma in realtà il cuscus, pietanza a base di semola accompagnata da carni e/o verdure, ... Continue reading
28 Ago Cibo nel mondo Dall'India Pindi Chole con bhaturas 28 Agosto 2013 By diTestadiGola 0 comments Questa ricetta composta da una zuppa (Pindi Chole) viene servita tradizionalmente con i Bathuras, un pane fritto indiano. Se avete desi... Continue reading
11 Ago Cibo nel mondo “Kakigori”. La “grattachecca” del Sol Levante. 11 Agosto 2013 By diTestadiGola 0 comments D’estate lo stendardo dove è disegnato la lettera “Ghiaccio” si può vedere dappertutto in Giappone. E’ un segno della vendita di giacci... Continue reading
05 Ago Cibo nel mondo Dall'India ecco i "Dhokla". 5 Agosto 2013 By diTestadiGola 0 comments Ingredienti ¾ di tazza di chana dal (n.d.t. i chana dal sono simili ai ceci … solo un pochino più scuri) ¾ di tazza di piselli 3 pepero... Continue reading
26 Lug Cibo nel mondo Tempo di Ramadan, tempo di Harira. 26 Luglio 2013 By diTestadiGola 0 comments Cinque sono i pilastri della religione Islamica e la loro osservanza corrisponde alla stessa che osserva ogni cattolico con i dieci com... Continue reading
24 Giu Cibo nel mondo La prugna giapponese Ume 24 Giugno 2013 By diTestadiGola 0 comments Adesso in Giappone è la stagione delle piogge. Ed è arrivata anche la stagione della trasformazione della prugna giapponese “Ume”. La p... Continue reading
23 Giu Cibo nel mondo La Kasherut Ebraica 23 Giugno 2013 By diTestadiGola 0 comments Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di nutrirsi degli ebre... Continue reading
15 Giu Cibo nel mondo Tabbuleh e Taboulè: ricette a confronto 15 Giugno 2013 By redazione 0 comments Sono due insalate “cugine”, nel senso che tutte e due comportano grano, verdure e condimenti orientali, ma non c’entrano niente l’... Continue reading
10 Giu Cibo nel mondo Il caffè turco. La perla nera 10 Giugno 2013 By diTestadiGola 0 comments “Questo caffè viene dallo Yemen?“ si diceva un tempo ad Istanbul, ironicamente, quando il caffè ritardava ad arrivare, ovviamente si p... Continue reading